La burratina pugliese, formaggio tipico del tacco d’Italia, si contraddistingue per la morbidezza del suoi ripieno di stracciatella e panna
La burratina pugliese è una squisitezza.
Verrebbe da mangiarsela quando si fa l’amore. Ritengo infatti che siano un formaggio della passione.
Guardala bene: la sua forma ricorda il corpo di una donna burrosa, straordinariamente morbida, piena. E poi dentro, un cuore di passione, di peccato, di lussureggiante piacere intenso.
Non esagero se vi dico che la burratina pugliese è il formaggio della passione. Sexy fuori e sexy dentro.
Come tutte le cose straordinariamente belle, sono anche delicate.
La burratina pugliese va presa con delicatezza e adagiata dolcemente sul piatto che le ospita. Quest’ultimo dovrebbe essere in legno per esaltarne ancor più la forma, il sapore e la morbidezza.
Ma la vera sorpresa avviene quando, con una forchetta, tenti di tagliarla al centro. E lì che la passione raggiunge quasi il culmine. Appena sfiorata, la burratina pugliese si apre per lasciar sfogo alla dolcezza del suo ripieno di latte e panna. Un ripieno morbido, avvolgente dal sapore tipicamente rotondo.
E’ come slacciare un reggiseno.
Quando sfiori con la forchetta questo formaggio unico al mondo per caratteristiche di morbidezza, composizione e gusto, la sensualità del cuore di panna prorompe in tutta la sua magnificenza.
Degustare la burratina pugliese è un atto d’amore che richiede movimenti lenti, decisi e un’apertura totale dei sensi.
Appena sfiora la lingua e il palato, questo formaggio garantisce sensazioni a dir poco intense, oserei dire privilegiate per chiunque le sappia cogliere.
La burrata pugliese si presenta alla stregua di un sacchettino di pasta filata forgiato a mano che racchiude sfilacci della stessa pasta filata e panna, la famosa stracciatella, il ripieno morbido della Burrata.
Priva di crosta, l’involucro della Burrata si presenta lucido, di un bel colore bianco latte. Il sapore è più delicato sulla parte superficiale del prodotto; diviene più marcato e burroso a mano a mano che ci si avvicina al centro con vago sentore di fermenti lattici.
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