I Mostaccioli tarantini, dolci tipici della tradizione, sono biscotti a base di mandorle ricoperti da una gustosa glassa al cioccolato
Dopo aver documentato la dolce Pecorella Pasquale, e le Scarcelle, oggi passiamo ai Mostaccioli.
Sono particolari cioccolatini, più precisamente biscotti a base di cioccolato e mandorle ricoperti da una particolare glassa al cioccolato che li rende unici e gustosi.
La particolarità dei Mostaccioli tarantini è legato ad antiche ricette contadine in virtù delle quali si utilizzava il mosto per rendere questi biscotti più dolci.
I Mostaccioli tarantini sono un dolce che ha origini che si perdono nella notte dei tempi e sono frutto di un intreccio tra storia e leggenda.
La leggenda narra di un monaco misterioso che, apparso all’improvviso e sparito nel nulla, li avrebbe offerti generosamente ad una popolazione contadina e povera.
Secondo la storia, invece , l’introduzione dei mostaccioli risale ai monaci certosini del centro di S. Stefano in Bosco vicino Serra S. Bruno, nella zona del napoletano.
Le forme dei Mostaccioli tarantini sono diverse, sebbene oggi ricorrano quelle romboidali. Ma un tempo erano espressione di scene di vita quotidiana, leggende, simboli del fluire del tempo e della superstizione. Un tempo ritraevano gruppi di animali, figure umane e religiose.
Una collezione delle forme classiche di questi speciali biscotti è raccolta presso il Museo di Palmi ,il Museo nazionale delle arti e mestieri di Roma.
La tradizione vuole anche che i Mostaccioli tarantini vengano preparati in occasione della Settimana Santa
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La tradizione dei Mostaccioli tarantini rivivono al Panificio Magna Grecia con questa leccornia che viene fatta ancora come una volta. E’ fatta con ingredienti semplici: farina, zucchero, uova, miele, mandorle, cioccolato.
Per chi volesse provarle a fare a casa propria, qui di seguito vi mostriamo il procedimento e gli ingredienti consigliati dal titolare del Panificio Magna Grecia.
In alternativa, potete andarle a comperare già pronte al Panificio Magna Grecia a Taranto in viale Magna Grecia 233
