la Grande Bellezza è ciò che si è rivelata prepotentemente ai nostri occhi nel corso di Una Giornata da Pastore sui dolci pendii di Roccaforzata (Taranto)
La passeggiata è iniziata nelle prime ore di una mattina invernale. Ci siamo dati appuntamento presso la dimora del pastore. E’ iniziata così Una Giornata da Pastore, la magnifica iniziativa nata da un’idea di Enza Tomaselli che, forte della sua passione per la natura e la Grande Bellezza, ci ha condotti per mano alla scoperta di un paradiso terrestre tra natura, paesaggi, profumi e sapori ricchi di fascino antico.
Una Giornata da Pastore è l’iniziativa che ci ha consentito di rivivere le antiche transumanze di pastori, in un mondo fatto di semplicità, genuinità e generosità.
Entriamo nell’ovile per invitare le capre ad uscire per il consueto pascolo quotidiano. Lo sguardo cade sui particolari proprio di queste capre. Sono capre joniche. Le riconosciamo per via delle lunghe orecchie.
La Jonica è una capra di razza tipica allevata a Taranto e derivante dall’incrocio della razza Maltese e successivo meticciamento selettivo. E’ una razza molto prolifica allevata maggiormente a Taranto e zone limitrofe. E’ molto rustica, particolarmente nota per il suo allevamento allo stato semi-brado e per il fatto di essere molto prolifica e feconda. Le capre joniche sono caratterizzate dal mantello bianco e dal pelame fine, testa piccola e caratteristiche orecchie lunghe, grandi e pendenti.
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Liberate le capre, ci siamo diretti verso il bosco sul dolce pendio di Roccaforzata, piccolo borgo distante venti minuti da Taranto costruito su una piccola collina. Il bosco è ciò che ha resistito ad epoche non troppo lontane, caratterizzate da cementificazione selvaggia e abusivismo diffuso. Da qui abbiamo goduto di una vista eccezionale che si spinge sino ad oltre le sponde del Mar Piccolo. E poi, lo straordinario silenzio, i colori di una terra in parte incontaminata, i profumi di erbe selvatiche e la magia di un clima mite.
Usciamo dal bosco per dirigerci verso la masseria La Ginestra dove i proprietari hanno organizzato una degustazione dei prodotti caseari di una bontà incredibile. Qui è stata colta l’occasione per conoscere il prodotto da vicino, a cominciare dalla mungitura fino al processo di conservazione ed etichettatura del prodotto.
Ecco il video della giornata:
