Categoria: Gastronomia

Prova il Cazzomarro, l’antico piatto della tradizione pugliese

Il Cazzomarro è una prelibatezza tipica dell’Altopiano delle Murge, risalente ai tempi in cui mangiare i tagli pregiati della carne era una rarità Il Cazzomarro è detto anche «cazzmarr» o «cazz’Marr». E’ un piatto molto antico della tradizione pugliese. Ma è diventato ancora più famoso grazie ad una puntata di Portobello del 27 ottobre 2018, […]

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Pettole Made in Taranto tra storia, ricette e leggende

apprendiamo la leggenda delle famose pettole tarantine che allietano le nostre tavole natalizie grazie alla sig.ra Teresa Cavallo La leggenda e la tradizione delle pettole tarantine narra, che, nel Novembre 1210, o su per giù, una signora di Taranto, abitante in Città Vecchia, si distrasse per uscire sul balcone e seguire le prediche di San […]

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E’ nata mozzarella anni ’60, fatta proprio come una volta

La mozzarella anni ’60 è nata a Taranto, in Puglia. Ritornano finalmente i sapori e la genuinità di una volta, frutto di antichi maestri artigiani del latte Gran bella novità questa Mozzarella anni 60, prodotta a Taranto dal Caseificio VB,  autentici maestri artigiani del latte. E’ l’ultima arrivata della nuova gamma dei latticini studiati più esigenti […]

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La Cozza tarantina si appresta a diventare presidio Slow Food

Suggellato il patto tra i miticoltori e l’associazione Slow Food per la realizzazione del presidio della Cozza tarantina Finalmente si fa un grande passo in avanti verso il riconoscimento di qualità della cozza tarantina che si appresta a diventare presidio Slow Food. Il marchio Slow Food, presente in più di 50 paesi per la valorizzazione […]

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Fichi secchi accucchiati, dai cannizzi al sole alle tavole di tutto il mondo

I fichi secchi accucchiati sono antiche prelibatezze tarantine. D’estate è facile imbattersi nei “cannizzi” al sole tra le vie dei borghi di provincia I fichi sono frutti dolcissimi prodotta da caratteristici alberi dalle foglie larghe e robuste. E’ una pianta molto diffusa in tutto il Mediterraneo ma originaria dell’Asia Minore, dove la sua coltura ebbe […]

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Il Pecorino è il più antico formaggio di Puglia dal tempo delle transumanze

La storia del pecorino pugliese viene ricondotta al rito della transumanza che un tempo veniva compiuta tra le montagne dell’Abruzzo e la Puglia Il più antico dei formaggi pugliesi ha origini con la transumanza dalle montagne abruzzesi al Tavoliere delle Puglie. Durante i percorsi, i pastori erano soliti rivendere i propri prodotti, contribuendo così alla […]

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Stracciatella pugliese: apoteosi del piacere in tavola

E’ un formaggio fresco tipico di Puglia. Dalla consistenza morbida e burrosa, la Stracciatella pugliese seduce con il suo gusto rotondo inconfondibile   Se hai voglia di godere a tavola con sapori semplici e autentici della trazione, devi assolutamente provare la Stracciatella pugliese. E’ composto da straccetti di mozzarella e panna fresca e si distingue […]

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Giuncata pugliese, un toccasana tra i più antichi formaggi freschi

Anticamente, i pastori consumavano questo formaggio a colazione, ancora caldo, prima di iniziare il loro duro lavoro. Era un’iniezione d’energia. La giuncata pugliese va consumata nello stesso giorno in cui è prodotto ed è un autentico toccasana dal gusto molto delicato a base di latte vaccino, ovino o misto, privo di sale, che conserva tutte […]

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Caciocavallo di Puglia, uno dei più antichi formaggi del Sud Italia

Particolarmente consigliato per i bambini e i ragazzi per l’elevato contenuto di proteine, calcio, fosforo e riboflavina (vitamina B12), il caciocavallo di Puglia è prodotto a Taranto come una volta da uno dei migliori caseifici Il caciocavallo di Puglia è tra i formaggi a pasta filata più antichi del Sud Italia. Il suo nome deriva […]

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