Categoria: Gastronomia

Giuncata pugliese, un toccasana tra i più antichi formaggi freschi

Anticamente, i pastori consumavano questo formaggio a colazione, ancora caldo, prima di iniziare il loro duro lavoro. Era un’iniezione d’energia. La giuncata pugliese va consumata nello stesso giorno in cui è prodotto ed è un autentico toccasana dal gusto molto delicato a base di latte vaccino, ovino o misto, privo di sale, che conserva tutte […]

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Caciocavallo di Puglia, uno dei più antichi formaggi del Sud Italia

Particolarmente consigliato per i bambini e i ragazzi per l’elevato contenuto di proteine, calcio, fosforo e riboflavina (vitamina B12), il caciocavallo di Puglia è prodotto a Taranto come una volta da uno dei migliori caseifici Il caciocavallo di Puglia è tra i formaggi a pasta filata più antichi del Sud Italia. Il suo nome deriva […]

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Capocollo di Martina Franca, deliziosa tradizione lunga 300 anni

Il Capocollo di Martina Franca è il frutto del lavoro di abili artigiani che seppero combinare la propria maestria con i profumi naturali delle loro terre Il Capocollo di Martina Franca veniva prodotto nell’omonimo piccolo borgo sito nell’altopiano della Murgia già nel 1700, uno dei pochi luoghi della Puglia in cui storicamente si allevavano maiali. […]

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Chiancarelle tarantine, ricetta delle antenate delle orecchiette pugliesi

Caratterizzate da una forma più schiacciata e da una grandezza maggiore, le Chiancarelle sono apprezzatissime con ragù di carne o con le cime di rapa La storia delle Chiancarelle (o chiancaredde) risale alla fine del ‘500: negli archivi di una chiesa pugliese fu ritrovato un documento con il quale un padre donava il panificio alla […]

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Mangiare pizza rende felici, meglio se napoletana e gustata fronte mare

Lo dice la scienza, mangiare pizza rende felici: uno studio Doxa rivela che in questo piatto si nasconde il segreto della gioia per quasi un italiano su due Mangiare pizza non è soltanto un trend crescente tipico italiano, ma risponde ad un preciso bisogno legato all’umore. Secondo un’indagine effettuata da Doxa per Deliveroo, a mangiare […]

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Ciceri e tria (e cozze), una delle più antiche ricette della cucina pugliese

I ciceri e tria, ovvero ceci e tria, sono uno dei piatti più tipici della cucina tradizionale salentina a cui è possibile aggiungere le cozze (in base ad una recente rivisitazione tipica delle città di mare) La storia dei Ciceri e tria è davvero antica: alcune tracce risalgono al poeta latino Orazio che ne parlava […]

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Il calzone di ricotta, il dolce del carnevale tarantino

che si mangia a Carnevale? U’ cazun d’ricott, si risponde a Taranto (credits photo: maky-lab.com) Tra qualche giorno ce lo chiederemo tutti. Che si mangia a carnevale? Scherzi a parte, non fa male riscoprire le tradizioni delle più belle città d’Italia, tra cui certamente Taranto. Il carnevale è un’occasione che ricorda la gioia dei bambini che […]

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Chiacchiere di Carnevale: origine e ricetta di un dolce tipico tarantino

Le Chiacchiere di carnevale sono dolci tipici friabili e sottili, fatti con farina, uova e ricoperti di abbondante zucchero a velo. Scopriamo perché si chiamano così Le origini delle Chiacchiere di Carnevale risalgono all’epoca romana, durante la quale si preparavano i cosiddetti frictilia , dolcetti a base di farina e uova che venivano fritti nel grasso […]

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I Maritati, la pasta pugliese simbolo di passione e propiziatoria di fecondità

Secondo la cultura popolare pugliese, questa tradizionale pasta fatta in casa pugliese simboleggia il matrimonio tra la sessualità femminile e maschile I Maritati sono la combinazione perfetta di due formati di pasta della tradizione artigianale pugliesi: le orecchiette e i maccheroni. Maritati infatti significa sposati, proprio per ribadire il concetto di matrimonio tra due tipi […]

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[Novità golose] Panettone artigianale al passito Dolce Vitae di Amastuola

Eccolo il panettone #madeintaranto, fatto proprio come una volta, con ingredienti buoni, sani e genuini della nostra terra Il Panettone artigianale è il dolce natalizio per antonomasia, da sempre presente sulle tavole di chi ama le tradizioni più autentiche, quelle che scandiscono i ritmi lenti di queste festività. Questo dolce è l’apoteosi della leggerezza e […]

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