Non ci meraviglieremmo se la zuppa di cozze tarantine diventasse patrimonio dell’umanità grazie all’iniziativa di un politico lungimirante; ecco la ricetta
La zuppa di cozze tarantine è un piatto semplice e prelibato.
E’ caratterizzato dalle tipiche cozze tarantine, note per essere molto grandi e pregiate per via dell’equilibrio di salinità della Città dei Due Mari.
La zuppa di cozze tarantine è un originale soutè con tanto pomodoro fresco particolarmente apprezzata per il suo gusto leggermente piccante, solitamente offerto come antipasto.
Queste cozze erano apprezzate già da Giuseppe Ungaretti e da Guido Piovene nei loro viaggi a Taranto negli anni ’60. Ancor oggi vengono apprezzate dai palati e da rinomati chef di tutto il mondo e considerate le più sicure d’Italia. A suo tempo, ne abbiamo parlato qui: www.madeintaranto.org/le-cozze-di-taranto-patrimonio-dell-umanita
La loro produzione ebbe inizio nell’anno mille all’interno del Mar Piccolo, la nota laguna che bacia la terra di Taranto. Esse racchiudono le fatiche, la storia e le speranze di una città la cui economia principali si è basata per decenni sulla pesca e sul mare da cui tratto la forza e l’energia per non arrendersi mai.
Trovate qui la ricetta di questa favolosa zuppa di cozze tarantine.
Vuoi essere aggiornato circa le nostra attività? ISCRIVITI al servizio Newsletter
