Gastronomia

Tubettini con le cozze: la più antica ricetta della tradizione tarantina

La goduria che si prova con un bel piatto di tubettini con le cozze tarantine non si descrive. Si prova.

Girate il mondo intero e poi diteci se trovate un piatto più gustoso del nostrano tubettini con le cozze..
Che non è solo una questione di ricetta.
La vera squisitezza sono le cozze. Ma quelle tarantine.

Per non parlare poi del sughetto.
Quello che rimane sotto la pasta.
Quello con cui, grazie ad una bella fetta di pane di Laterza, vorrai farti la classica scarpetta.. in un’apoteosi di gusto da risvegliare i morti!

Lasciati alle spalle i problemi, le ansie.
Godi di una delle belle tradizioni culinarie della Taranto verace.

Ecco la ricetta per 4 persone proposta da una tarantina:

  • 400/450 gr di cozze già sgusciate
  • olio extra vergine di oliva (pure questo ordinatelo a noi che vi mandiamo quello buono)
  • aglio
  • 350/400 gr di pasta formato tubetti
  • una manciata prezzemolo
  • cira 15 pomodorini ciliegini
  • pepe nero o peperoncino a piacere

Mettete a cuocere i tubetti in abbondante acqua salata.

In una casseruola scaldate dell’olio extra vergine di oliva ed unitevi uno spicchio d’aglio spezzettato.

Unitevi le cozze già sgusciate, private della loro acqua.

Mescolare bene ed unire i pomodorini tagliati per la metà ed il prezzemolo tritato.

Unire un cucchiaio di acqua delle cozze ed insaporite con pepe nero o peperoncino a piacere. Lasciate cuocere.

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