che si mangia a Carnevale? “U’ cazun d’ricott”, alias calzone di ricotta, ti sentirai rispondere in quel di Taranto
E’ un famoso piatto della tradizione tarantina, riscoperto dal Caseificio VB che, per l’occasione, prepara su ordinazione la particolarissima ricotta dolce che lo ha reso famoso da generazioni.
Puoi ordinare la ricotta dolce anche tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarla direttamente in cassa 24 ore dopo.
Il calzone di ricotta si prepara quasi tutte le domeniche durante il periodo di Carnevale, ma in particolar modo nelle giornate del giovedì e martedì grasso.
E’ un classico primo piatto fatto con un tipo di pasta fatto da una sfoglia ripiena di ricotta dolce.
Sempre secondo la tradizione locale, il calzone di ricotta accompagnava le Orecchiette condite con una tipica Salsa di Ragù.
Ci siamo emozionati quanto ne abbiamo esplorato la ricetta su www.maky-lab.com, il blog di Maky, una bellissima ragazza appassionata di fotografia e soprattutto cuoca vegetariana.
Per fare il Calzone di ricotta, vi sono varie ricette. Ma quello che è più importante è il metodo: quest’antico piatto della tradizione si caratterizza per la sua pasta sottile e da un ripieno di ricotta dolce.
Il gusto è del tutto particolare ed è un tuffo in una cucina antica. Il ripieno è a sua volta tipico per la presenza di ingredienti che all’epoca se li potevano permettere in pochi: il pepe e lo zucchero, il primo per l’esoticità, il secondo come alcool, tabacchi e sale, per le tasse che, come bene di lusso, lo oberavano, tanto da essere oggetto di contrabbando.
E quindi che si mangia a Carnevale?
U’ cazun d’ricott, si risponde a Taranto 🙂
La ricetta del calzone di ricotta è ben descritta nei seguenti blog:
www.cucinasuditalia.blogspot.it
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