Niente paura: queste Bombette esplodono solo di sapore per il caratteristico ripieno al Caciocavallo e il tipico Capocollo di Martina Franca che le avvolge
(Credits photo: lorenzovinci.it)
Che sia estate o inverno, le mitiche Bombette sono privilegio di chi viene in Puglia ed, in particolare, a Martina Franca e a Crispiano, due borghi a pochi minuti da Taranto, Città dei Due Mari e dei Delfini.
Le più buone (secondo noi) sono quelle cotte alla brace.
Sono come le ciliege: una tira l’altra.
Le Bombette sono piccoli e teneri involtini di carne di maiale aromatizzate con spezie e ripiene di Caciocavallo Podolico del Gargano, sale e pepe; ad esaltarne ulteriormente il sapore straordinario, sono le fette del famoso Capocollo di Martina Franca, nel quale sono avvolte.
In questi borghi, si mantiene viva l’usanza del fornello, ovvero macellerie con un forno interno dove la carne appena scelta al banco viene arrostita e servita ai tavoli, in un ambiente famigliare, da accompagnare con dell’ottimo vino rosso locale, un rituale antico, tramandato di generazione in generazione.
Noi le abbiamo degustate nel ristorante Santa Caterina ==> https://www.ristorantepizzeriataranto.it/
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