Riso patate e cozze alla tarantina è un piatto tipicamente pugliese ma a Taranto diventa speciale per via delle sue specialissime cozze
Riso patate e cozze è un piatto tipicamente pugliese.
La ricetta alla tarantina prevede l’uso delle cozze tarantine, il che rende questo piatto davvero unico e irripetibile sul panorama mondiale.
Infatti, non è tanto la ricetta quanto invece la materia prima: le cozze tarantine, caratterizzate dal tipico ricco sapore dovuto alle tecniche di allevamento prodotte nel Mar Piccolo, dove la salinità dell’acqua di mare viene mitigata dalla dolcezza delle acque dolci che sgorgano dalle sorgenti sottomarine.
Le cozze tarantine hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), quindi sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine, in particolar modo di vitamina (gruppi C e B) e di proteine nobili.
Hanno proprietà digestive grazie ai sali minerali che contengono.
La ricetta di Riso patate e cozze alla tarantina prevede i seguenti ingredienti per 6 persone.
Se non hai voglia di cucinare e provare questa gustosissima ricetta di Riso patate e cozze alla tarantina, chiama allo 099 735 1766, chiedi dello chef Franco e dì che ti manda Made in Taranto.
Ecco gli Ingredienti
200 g Riso
1 kg Patate A Pasta Gialla
1,5 kg Cozze Tarantine
1 Cipolla Grossa
4 Pomodori
1 ciuffo Prezzemolo
1 pizzico Pepe
40 g Formaggio Pecorino pugliese
3 cucchiai Pangrattato
q.b. Sale Fino (ma non troppo)
q.b. Acqua Filtrata Delle Cozze
q.b. Vino Bianco
q.b. Olio Extravergine D’oliva
Preparazione
Taglia a fette sottilissime la cipolla e la patata.
In una coppa metti il pomodoro a pezzetti con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le patate e lascia riposare in modo da ricavarne la caratteristica acquetta.
In un’altra coppa metti il riso e le cozze.
In un’altra coppa ancora metti insieme il pangrattato, il formaggio parmiggiano (o il pecorino), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Prepara a parte una teglia da cospargere con dell’olio evo e distribuisci la cipolla sulla base.
Distribuisci poi le patate e il pomodoro. Sopra ancora il composto con il pangrattato.
E sopra ancora le patate e le cozze fino a riempire la teglia.
Infine metti in forno per un’ora.
Se non hai voglia di cucinare e provare questa gustosissima ricetta di Riso patate e cozze alla tarantina, chiama allo 099 735 1766, chiedi dello chef Franco e dì che ti manda Made in Taranto.
Dì che vuoi provare il piatto della tradizione Riso, patate e cozze alla tarantina.
Informazioni e prenotazioni:
TEL 0997351766
www.ristorantepizzeriataranto.it
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