I sannacchiudere fanno parte del ricco assortimento di dolci tipici del Natale di Taranto e rappresentano i dentini di Gesù Bambino
Si avvicina il Natale di Taranto, la Sacra Festa che ri-unisce (o almeno ci prova) la Città dei Due Mari, sintesi di rare bellezze abbracciate da acque cristalline, delfini e dolci colline.
Questa Taranto la ritrovi a tavola tra i profumi dei suoi piatti tipici ed è una magia che mette d’accordo tutti: Carteddate, Sannacchiudere, Taràdde scatàt’, Pezzetti di cannella sono i dolci tipici di questa terra così bella e così maltrattata.
In altri post abbiamo parlato di carteddate, taràdde scatàt’. passiamo a parlarvi dei Sannacchiudere. Ssono pezzettini di pasta fritti e conditi con miele e anesini.
Dato che il loro aspetto (somingliano a piccoli molari), vengono detti “i dentini di Gesù Bambino”.
Questa la loro storia, come vuole la tradizione: Una sera di fine dicembre, in prossimità del Natale, la moglie di chiuddê (pescatore), nel preparare lê pêzzêcarìddê (cavatelli) per la marinara all’arrivo del marito, pensò di fare una cosa dolce alla scamonera dei figli che non avevano mai mangiato un dolce. Pensò quindi di friggere i cavatelli e condirli con il miele che usava per la tosse dei bambini: pêzzêcarìddê friscjutê (nuovo dolce inventato al momento). I bambini, davanti a questa novità e vedendo il miele, avevano capito subito che la madre preparava qualcosa di buono. Ma la madre subito li bloccò, dicendo: no chistê nò sò pê mò, “sana cchiùdrê, no viditê cà sò apirtê? Sê chiudênê pê Natalê (no, questi non sono per ora, si devono prima chiudere. Non vedete che sono aperti? Si chiuderanno per Natale).
E così i dolcetti arrivarono sino alla cena della vigilia di Natale e presero il nome di sannacchiudere.
ecco qui la ricetta dei Sanacchiudere: http://blog.giallozafferano.it/unamanuincucina/sannacchiudere-tarantini/
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