A Ginosa i giovani imprenditori del Frantoio Bitetti puntano sulla qualità: olio e olive sono prodotti come una volta, senza pesticidi e arature invasive
Ginosa, a soli quaranta minuti da Taranto, i figli di Felice Bitetti, azienda agricola, dedita da generazioni alla coltivazione degli ulivi e alla produzione dell’olio.
Qui il controllo di tutta la filiera è uno dei principali punti di forza dell’azienda, a cominciare dalla raccolta delle olive che, condotta rigorosamente a mano, prevede che i frutti siano integri e al giusto stadio di maturazione per ottenere un olio fragrante, fruttato e ricco di nutrimenti.
Ce ne parla Rosa Bitetti che, insieme al fratello, porta avanti, con coraggio e determinazione, l’antica passione per l’agricoltura e la genuinità:
Il Frantoio Bitetti ha una storia che si perde nella notte dei tempi quando il nonno Mario commercializzava mandorle e olive di qualità Pizzuto, una varietà che si è persa per via del diametro piccolo che ne rendeva difficoltosa la raccolta. In quell’epoca, egli costruì il primo frantoio nel centro di Ginosa.
Da allora, le innovazioni sono state numerose e la produzione nel Frantoio Oleario Bitetti avviene a ciclo continuo anziché con le presse; ciò conferisce maggiore freschezza e qualità al prodotto.
Il processo di produzione prevede innanzitutto la defogliazione e il lavaggio delle olive al fine di eliminare ogni traccia di impurità.
Dopodiché si passa alla molitura del frutto tramite delle grosse macine in pietra di granito. La pasta di olive ottenuta viene convogliata in delle grosse vasche, chiamate gramole, in cui ruotano delle pale elicoidali che rimescolano per il tempo necessario la pasta.
Ultima fase di lavorazione è la separazione dell’ olio dalla sansa e dalle acque di vegetazione.
Nel Frantoio Oleario Bitetti tutte le fasi di lavorazione avvengono controllando e mantenendo costantemente la temperatura della pasta e dell’olio al di sotto dei 26°.
Per questo il prodotto è un sano olio extra vergine di oliva estratto a freddo.
L’olio ottenuto viene stoccato in luogo fresco e asciutto in serbatoi di acciaio inox. Lasciato decantare naturalmente per preservarne proprietà organolettiche e nutritive viene confezionato in bottiglie o lattine.
Ora i giovanissimi Mario e Rosa Bitetti guardano al futuro e soprattutto all’Europa, per la quale hanno già cominciato a progettare di esportare le loro bontà puntando sul fattore qualità tout court.
Durante tutto l’anno è possibile visitare il frantoio e degustare gli olii prodotti.
L’olio extra vergine d’oliva del Frantoio Oleario Bitetti può essere ordinato con una semplice telefonata ai numeri:
Tel/Fax: +39 099 829 1911
Cell 1: +39 336 82 83 56
Cell 2: +39 333 574 5151
Cell 3: +39 333 108 2578
Vuoi essere aggiornato circa le nostre attività? ISCRIVITI al servizio Newsletter
