Le patedde al sugo sono uno dei piatti più particolari della cucina pugliese che hanno riscosso un enorme successo, facendo registrare pieno gradimento soprattutto da parte dei turisti
Le patedde sono lumache un po’ diverse da quelle di campagna e molto simili alle escargot francesi, anche se queste ultime sono più grandi.
Possono essere cucinate in vario modo: col sugo, alla cacciatora o arrostite.
A promuovere il ritorno delle patedde è stato quest’anno lo chef Franco Tamburrini del ristorante Santa Caterina.
Si è trattato di un grande successo che ha fatto presa soprattutto sui turisti che hanno assaggiato la ricetta tarantina che le vede fatte al sugo ==> https://www.ristorantepizzeriataranto.it/
