Categoria: Gastronomia

Cavatelli con fagioli e cozze, ricetta alla tarantina: ecco dove provarla

Pietanza tipica della trazione tarantina, i cavatelli con fagioli e cozze sono uno dei piatti principe della Città dei Due Mari e dei Delfini Molti credono che il vero piatto principe della tradizione tarantina sia quello dei tubettini, il realtà la vera tradizione di cavatelli con fagioli e cozze. La particolare bontà di questo piatto […]

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Baccalà fritto, pietanza d’eccellenza secondo tradizione pugliese

Il baccalà fritto è il piatto tipico della notte della vigilia di Natale: ecco ricetta e dove assaggiarlo Il baccalà fritto può essere offerto sia come antipasto che per un secondo a base di pesce. E’ un piatto tipico pugliese molto apprezzato della cucina povera. Questa gustosa pietanza viene spesso accompagnata dalle classiche pettole e […]

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E’ nato il panettone tarantino: con i canditi o senza, ce n’è per tutti i gusti

Il Panettone Tarantino è rigorosamente artigianale, fatto con ingredienti selezionati naturali e soprattutto con quell’amore che lo rende unico Il Panettone Tarantino è il dolce natalizio per eccellenza che oggi è disponibili sulle tavole di chi ama la tradizione artigianale, quella che contraddistingueva le pasticcerie di un tempo. Preparato con la maestria di un vero […]

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Orecchiette alle cime di rapa, la pietanza pugliese più famosa d’Italia

Facile da preparare, ricca di sapore e di benefici per la salute, questo piatto ha fatto il giro del mondo conquistando il palato di milioni di italiani L’origine delle Orecchiette alle cime di rapa sembrano ricondursi al territorio di Sannicandro di Bari, durante la dominazione normanno-sveva, tra il XII e il XIII secolo. Realizzate con semola […]

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Cozze ’a pueppetedd, l’antica e sostanziosa pietanza dei contadini pugliesi

Le Cozze ’a pueppetedd sono una ricetta tipica tarantina che si fa risalire ai tempi dei contadini detti, per l’appunto, pueppte Questo è una pietanza molto antica che si fa risalire a periodi di grande povertà e lavoro fisico. In particolare le Cozze ’a pueppetedd erano la soluzione ideale per i contadini in quanto forniva le giuste energie e saziava […]

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Fave e cicorielle di campagna: il piatto pugliese per antonomasia

Ecco la ricetta e l’indicazione del posto migliore dove puoi provare Fave e cicorielle di campagna, l’antica e gustosa pietanza tarantina Fave e cicorielle di campagna rappresenta l’emblema della tradizione gastronomica tarantina e, più in generale, di quella pugliese. Qualcuno si azzarda a far saltare la cicoria in padella con un po’ di aglio e peperoncino […]

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Pasta al forno alla pugliese: ricetta originale dei maccheroni al forno

Denominata spesso Timballo di maccheroni, la pasta al forno alla pugliese è nota anche con il termine dialettale “Maccarun ‘o furn” La pasta al forno alla pugliese potrebbe essere considerato un piatto unico realizzato con il ragù di braciole, cucinato nei tegami di terracotta e possibilmente nel forno a legna. E’ un piatto molto sostanzioso […]

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Marretti, marro o gnumarìdd: 3 modi di dire involtini pugliesi

Marretti, marro o gnumarìdd: chiamateli come volete ma sono tutte squisitezze che appagano anche i  palati più raffinati. Gli gnumarìdd o marretti sono caratterizzati dal sapore antico e intenso. Sono involtini di interiora (fegato, polmone e rognone in budella) stretti dal budello di capretto insieme a qualche foglia di prezzemolo gigante. Ecco la ricetta più […]

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Miglior panettone d’Italia: la Pasticceria Napoletana di Taranto tra i primi 30

la famiglia Ferrero si è distinta nell’ambito del concorso Mastro Panettone che ha premiato i migliori panettoni artigianali d’Italia Nell’ambito del concorso “Mastro Panettone” che ha decretato il miglior panettone artigianale  d’Italia nelle categorie “miglior panettone artigianale tradizionale” e “miglior panettone artigianale creativo al cioccolato”, hanno partecipato i titolari di attività che producono panettoni artigianali nell’assoluto […]

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