Categoria: Gastronomia

E’ un formaggio fresco tipico di Puglia. Dalla consistenza morbida e burrosa, la Stracciatella pugliese seduce con il suo gusto rotondo inconfondibile   Se hai voglia di godere a tavola con sapori semplici e autentici della trazione, devi assolutamente provare la Stracciatella pugliese. E’ composto da straccetti di mozzarella e panna fresca e si distingue […]

Anticamente, i pastori consumavano questo formaggio a colazione, ancora caldo, prima di iniziare il loro duro lavoro. Era un’iniezione d’energia. La giuncata pugliese va consumata nello stesso giorno in cui è prodotto ed è un autentico toccasana dal gusto molto delicato a base di latte vaccino, ovino o misto, privo di sale, che conserva tutte […]

Particolarmente consigliato per i bambini e i ragazzi per l’elevato contenuto di proteine, calcio, fosforo e riboflavina (vitamina B12), il caciocavallo di Puglia è prodotto a Taranto come una volta da uno dei migliori caseifici Il caciocavallo di Puglia è tra i formaggi a pasta filata più antichi del Sud Italia. Il suo nome deriva […]

Caratterizzate da una forma più schiacciata e da una grandezza maggiore, le Chiancarelle sono apprezzatissime con ragù di carne o con le cime di rapa La storia delle Chiancarelle (o chiancaredde) risale alla fine del ‘500: negli archivi di una chiesa pugliese fu ritrovato un documento con il quale un padre donava il panificio alla […]

Lo dice la scienza, mangiare pizza rende felici: uno studio Doxa rivela che in questo piatto si nasconde il segreto della gioia per quasi un italiano su due Mangiare pizza non è soltanto un trend crescente tipico italiano, ma risponde ad un preciso bisogno legato all’umore. Secondo un’indagine effettuata da Doxa per Deliveroo, a mangiare […]

I ciceri e tria, ovvero ceci e tria, sono uno dei piatti più tipici della cucina tradizionale salentina a cui è possibile aggiungere le cozze (in base ad una recente rivisitazione tipica delle città di mare) La storia dei Ciceri e tria è davvero antica: alcune tracce risalgono al poeta latino Orazio che ne parlava […]

Le Chiacchiere di carnevale sono dolci tipici friabili e sottili, fatti con farina, uova e ricoperti di abbondante zucchero a velo. Scopriamo perché si chiamano così Le origini delle Chiacchiere di Carnevale risalgono all’epoca romana, durante la quale si preparavano i cosiddetti frictilia , dolcetti a base di farina e uova che venivano fritti nel grasso […]

Secondo la cultura popolare pugliese, questa tradizionale pasta fatta in casa pugliese simboleggia il matrimonio tra la sessualità femminile e maschile I Maritati sono la combinazione perfetta di due formati di pasta della tradizione artigianale pugliesi: le orecchiette e i maccheroni. Maritati infatti significa sposati, proprio per ribadire il concetto di matrimonio tra due tipi […]

Eccolo il panettone #madeintaranto, fatto proprio come una volta, con ingredienti buoni, sani e genuini della nostra terra Il Panettone artigianale è il dolce natalizio per antonomasia, da sempre presente sulle tavole di chi ama le tradizioni più autentiche, quelle che scandiscono i ritmi lenti di queste festività. Questo dolce è l’apoteosi della leggerezza e […]