Categoria: Gastronomia

Denominata spesso Timballo di maccheroni, la pasta al forno alla pugliese è nota anche con il termine dialettale “Maccarun ‘o furn” La pasta al forno alla pugliese potrebbe essere considerato un piatto unico realizzato con il ragù di braciole, cucinato nei tegami di terracotta e possibilmente nel forno a legna. E’ un piatto molto sostanzioso […]

Marretti, marro o gnumarìdd: chiamateli come volete ma sono tutte squisitezze che appagano anche i  palati più raffinati. Gli gnumarìdd o marretti sono caratterizzati dal sapore antico e intenso. Sono involtini di interiora (fegato, polmone e rognone in budella) stretti dal budello di capretto insieme a qualche foglia di prezzemolo gigante. Ecco la ricetta più […]

la famiglia Ferrero si è distinta nell’ambito del concorso Mastro Panettone che ha premiato i migliori panettoni artigianali d’Italia Nell’ambito del concorso “Mastro Panettone” che ha decretato il miglior panettone artigianale  d’Italia nelle categorie “miglior panettone artigianale tradizionale” e “miglior panettone artigianale creativo al cioccolato”, hanno partecipato i titolari di attività che producono panettoni artigianali nell’assoluto […]

Gustosa e invitante, la Pizza della Salute è approvata dal nutrizionista dr Andrea Urso perché è sana e non fa ingrassare nell’ambito di una dieta approvata dal programma “Salute in Cucina” In tutto il mondo si parla di pizza, senza che nessuno si sia mai chiesto cosa c’è dentro questo gustoso alimento e se faccia […]

I Lampascioni sono giunti in Puglia dalla Libia e sono particolarmente apprezzati per il loro sapore leggermente amarognolo e per le qualità afrodisiache I Lampascioni vengono anche chiamati pampagioni. Sono bulbi prelibati della terra fertile di Puglia utilizzati in tantissime ricette, e spesso anche simbolo delle festività più importanti (come nel caso del pranzo di […]

frutto dell’unione di due professionisti della nutrizione e della ristorazione, l’obiettivo dell’iniziativa “Salute in Cucina” è comprendere come curarsi a tavola, mangiando sano e buono, senza rinunciare ai piaceri della gola Mangiare sano deve costituire uno stile di vita quotidiano, in quanto il benessere comincia a tavola. Ma anche mangiare ‘buono’, senza sottovalutare il modo, […]

Riso patate e cozze alla tarantina è un piatto tipicamente pugliese ma a Taranto diventa speciale per via delle sue specialissime cozze Riso patate e cozze è un piatto tipicamente pugliese. La ricetta alla tarantina prevede l’uso delle cozze tarantine, il che rende questo piatto davvero unico e irripetibile sul panorama mondiale. Infatti, non è […]

dai liquori ai cosmetici, dagli olii essenziali ai tonici per la pelle e persino agli usi in cucina: le bacche di Mirto tarantino possono far aprire aziende specializzate e creare lavoro Il Mirto tarantino, ritenuto sacro dagli antichi romani e greci, era un albero simbolo di fecondità e buon augurio. Ai vincitori dei giochi elei o ai […]

Le Cozze gratinate alla tarantina sono una specialità della nostra terra che è possibile preparare velocemente in poche semplici mosse Le Cozze gratinate alla tarantina sono un piatto semplice e dal sapore unico, difficilmente imitabile, soprattutto per la peculiarità dei mitili jonici. Si distinguono per leggerezza e gustosità data dalla caratteristica mollica di pane raffermo o […]

Spesso molti confondono fra le due ricette, in realtà sussistono grandi differenze tra cozze alla marinara e impepata di cozze. Entrambi i piatti sono però così apprezzati da essere diventati famosi in tutto il mondo Le differenze tra cozze alla marinara e impepata di cozze si sostanziano nel tipo di ingredienti previsti dalla loro cottura. L’impepata […]